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今年の連休は、新丸ビルや六本木ミッドタウンやら、都心が混みあっているらしい。そういうところを避けて、私は普段通りにやっている。
さて、シリーズ３回目。今日は定食で、国内のみならず、タイにも進出した大戸屋の例。神楽坂に２年前オープンした「おおとや厨房」に行ってみた。注文を受けてからおかずを調理し、温かいご飯を盛る、というスタイルなので、出来立てを食べられるから、利用する側には、とてもうれしい店。

今週は、ewomanサーベイで「平日の夕食、自宅で調理する？」をテーマでキャスターを務めている。世間で言われるよりも、意外と、30代、40代の女性は、調理をしているような感触。金曜日まで、読者からの意見がどのように集まるか、楽しみ！

新宿伊勢丹デパ地下も来月には改装完了とのことだが、すでに惣菜売り場は、ピカピカになっている。なかでも、チャヤマクロビ、マザーズ、あえんと、ひときわ高価な惣菜コーナーができている。おお！根っこ（ちなみに夕張産長芋とのこと）がディスプレイされている、モスバーガーのあえん。土からこだわったというミネラル野菜をつかった惣菜は、夫には言えない値段。（今日の夫の昼ごはん代よりもはるかに高いはず）

連休中122万人が訪れたという新丸ビル、地下の食品街（オフィ地下か！）を覗いてみた。平日の1０時過ぎというのに、おっちゃん、おばちゃん（私もその一人）が押し寄せて、大混雑。かなり広めのキッチンをもつ成城石井は、弁当の山、山。えんは、弁当惣菜だけでなく、こだわり風の食品のミニショップを併設。中野のフレンチデリ、数々のスイーツショップも並んでいる。

日本フードサービス学会が、慶応日吉キャンパスで行われた。会場のすぐ隣は、学生食堂。１Fは、いわゆる学食だが、サラダ、惣菜バーがあって、すっごくきれい、ついでに、食事をしている学生もおしゃれだ。イタリアントマトのカフェもあり、２Fには、とんかつ、寿司などのフードコートがある。

ニューヨークにやってきた。デリとスイーツを見るのが目的。最近、中国の超高層ビル群を見なれたせいか、マッハンタンの高層ビルを前にしても、感動が少ない。東京でも高層ビルが増えたからかな、台場に渡る道から見る眺めとほぼ変わらない。

でも、さすがNYと、感激したのは、サックスフィフスアベニュー。高値ブランドばかりで、かっこいい。でも、それだけでなくて、最近東京の百貨店で盛んに行われているキンキラキンなものは、感じられない。什器などは、全く変わらないまま。なのに、かっこいい！

昨日に続き、やはりNYはかっこいい。ジーンズのアバクロの5th Ave.の店は、入ると、ここはクラブか、という雰囲気で、BGMガンガン、照明も薄暗い。でも店員のネエちゃんとニイちゃんが、またかっこいいことしきり！刺激されて、ジーンズを買おうと思ったけど、ローライズしかない。家族から、パンツとぜい肉がまる見えのジーパンははくな！と厳しく言われているので、断念。ドアボーイの二人もかっこいいぞ。
夜は、コロンバスサークルにある、MASAに、予約なし・汚いかっこうの、二重苦で突撃したら、案の定、断られ・・・でも、BAR MASA ならと、なんとかカウンターに陣取る。

日本で、料理はすでに趣味化している。アメリカでも、趣味としてのクッキングは、流行っている。（もともと、これが料理か？というレベルだけど…）
オーガニック食材のスーパーで有名なWhole Foods Market にも、メイシーズのようなデパートにも、クッキングスクールが併設されるのが、一般的になりつつある。

Made For You、「あなたのメイドさん」でなく、「あなたのために、注文を受けてから調理します」
NYのデリには、エグゼクティブビジネスデリ（と勝手に命名）がいくつか見られる。ランチに千円以上軽くかかるが、素材が良くておいしい。つくりおきのデリもあるが、ランチ前に出来上がったものばかり、注文を受けて、調理をするデリもある。価格がリーズナブルになっても、こういった「メイド・フォー・ユー」スタイルに人気が集中している。

日本の一世帯あたりの人数は、2.58人と減少の一途。特に一人世帯は、全世帯数の約３割をしめ、2000年から2005年の間に１３％強増加しているという。加えて、高齢化、食スタイルの変化から、スーパーやいろいろな売り場で、小さな個食パックで食材が売られている。

なんでもでかいパックで売られているはずのアメリカのスーパーでも、ご覧の通り、でかいカットフルーツパックの横で、小さな人参やりんごなどのパックが並んでいる。

今、東京に帰る朝、ニューヨーカ—の朝ご飯は、どこかで買って、オフィスで食べる、元祖セキアサ族だ。お昼だって、セキヒル族。東京の勤めびとのように１時間たっぷりも、昼休みをとらない。
おもしろいのは、朝食（ブレックファストミーティング）のデリバリーが、すっごく盛んだいうこと。こうやって、会議用に詰められたベーグルやサンドウッチが、コーヒーとともにオフィスに運ばれる。東京の朝市場、まだまだ開拓の余地がありそうだ。

ここ数年アメリカで伸びているフードビジネスの業態。下ごしらえした野菜、肉などの素材と調味料を主婦が持ち帰り、家庭のキッチンで、その材料を調理（レンジかオーブン）するというスタイル。日本でも、キット惣菜のように、カットした材料や合わせ調味料を買って帰り、家で調理するというスタイルはあるが、アメリカでは、これを１週間分、２週間分なりを持ち帰り、冷凍庫に保存しておき、食べたいときに、調理して食べるらしい。現在全米で約１千店あり、市場規模も２億７千万ドル（３５０億円ほど）になっているらしい。ディナーデザインというユニットを訪問した。

今日は日曜日だけど、プライベートも仕事も忙しい。お昼に銀座のGUCCIカフェで人に会い、話盛り上がり、1200円のスプマンテで１時間半（長居し過ぎました、ごめんなさい）。その後、あるスーパー視察。時間がないので、駅内立ち食いそばで、かき揚げそば390円を食べ、約８分。その後、口直しに、ジューススタンドで150円、１分くらいかな。もち、飲む場所もなく、その場で立ち飲み。我ながらおもしろい消費行動と思いつつ、振り返ってみると、

メタボ対策に奔走するのは日本もアメリカも同じ。2000年に、このままの食生活を続けていれば、アメリカで生まれた赤ちゃんの３人に１人は糖尿病になるというレポートがあって以来、
食品業界もあのテこのテで頑張っているようだ。こんな小袋（１袋で９０kcal）のスナックが
大手メーカーから発売されている。