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ビックサイトの帰り、豊洲のスーパーアオキで撮影用の買い物をする。ここは、商品の種類が豊富で、めちゃくちゃ楽しい。（店側にとったら、管理が大変そうだけど）なかなか惣菜も充実していて、近所に欲しいスーパーのひとつだ。思わず目にとまったのは、このPOP。

もうあと２ヶ月で今年も終わる。忘年会や新年会、場所選びに、苦労するところ。インターネットコムの調査にお興味深いものがあった。

東京駅大丸、開店前から、きれいな店内がよく見える。デパ地下のスイーツ売り場が、八重洲改札のちょうど目の前。なんだか、ちょっこと汚かった大丸が、見違えた。
立地も良いし、お土産などによく売れるんだろうなあ。従来、食品の売上が約３割という、フード偏重のデパート。狙いは、もっと上の階でお金を使って欲しいらしい。

青森のハーブ園に行ってきた。有名シェフや高級ホテルからも注文を受けているという、その筋では知る人ぞ知る、大西ハーブ園。百種類ものハーブがあるそうで、見たこともない、聞いたこともないハーブがたくさん植わっている。

惣菜協会とご縁あり（事務所が、めっちゃ近所）、惣菜管理士の講座を受けている。３級、２級、１級とある制度。まあ、なかなか広く、実務的な知識が得られる。惣菜企業の社長から平社員まで受験するというから、なかなかおもしろい。
これくらいは、最低限知っておきたいこと、企業独自で研修するほど余裕もなく、業界で一緒に学びましょう、という制度。業界で、というあたりが、おもしろい。

3月に仕込んだ味噌、知人の農家で預かってもらっていたのを取りに行ってきた。東京の暑い夏は、とても越せないし、我が家には、置き場所もないから、福島で夏を過ごして、おいしくできあがった味噌とごたいめーん！

食品偽装の報道が続く中、ますますデリケートになる安全への関心。ぜいたくばかり言ってたら、いまにツケが回ってくる。
さておき、環境意識も高まり、オーガニックなものも売り場に並び始めている。オーガニックギルドというメーカーの集まりができて、いろいろなオーガニック商品が販売されている。オーガニック＝おいしい、身体にいい、という図式ができあがっているけど、

いつも人があふれている東京駅の大丸、じっくりと見てみた。デパ地下惣菜の定番、柿安が元気。前にも書いたけど、得意分野で勝負するミートデリがどこでも頑張っている。そしてサラダに加え、和と中華が、この大丸では充実している。これらをパックにして並べたコーナーが、一度に洋も中華も買え、またちょっと煮豆や野菜の和え物が置いてある。
同じ価格帯で、守備範囲を広くする戦術だ。これをやると、なんでもあります、方式で売り場ができるのは、強み。

昨日は、国際箸学会の講演会で、「辻留」の辻義一さんのお話を伺った。北大路魯山人にもついて修行をしたという方で、とても話がおもしろい。「旬のものを使う」「素材を活かす」そして「おもいやりの心」が料理の基本だということ。また、「心小胆大」心は細やかに、そしてキモは、しっかり据えて、と、魯山人から教わったという言葉をお話されていた。いい言葉。といいつつ、私は、本を買って、しっかりサインをしてもらったという、相当のミーハー。

<<見せて頂いた奈良時代のさじばし　韓国と同じ、スプーンとセット>>

大崎のThink Park Tower、久しぶり大崎に降り立ち、びっくりした。前に降りたのは、数年前、駅前の居酒屋に、誰かと一緒に行ったなあと思いつつ。約束の時間まで、ピラプラしてたら、
ファミマ！、黒、アルミ、木で、かっこいい内装。ディスプレイがかっこいいと、プラ容器に入っている惣菜も、なんとなく違うものに見えるから不思議。

続いてファミマねた。黒商品フェアをやっていて、黒ぞうすいや黒いなり、黒カレーパン、黒いパスタ・麺、ちょっと目先が変って、買ってみようかなという気になる。黒い食品は、ずいぶん前からも話題になり、いろいろなところで扱いもあり、それなりの人気もあった。アメリカのニュースにも、日本で黒い食品がブームなんて掲載されてたくらい。MUJIでも、ずいぶんと集めていたが、こうやってコンビニに並ぶと、なかなか訴求力がある。

福島の方から教えてもらった蒸しパンレシピ、炭酸たっぷりで大きく膨らむ蒸しパン。不思議名ことに、蒸している間に、あら不思議、こんな茶色になってる。こういう素朴なものも、結構うける。我が家男子どもが、パクパク食べてしまった。なんでも、ものの価格が上がるご時勢、自分でつくるっていうことを見直すべきなのかもしれない。

今年は、ミートホープに始まり、吉兆に終わりそうだけど、中国産バッシングもすごかった。おかげで、この季節のお楽しみ、上海蟹は、ひっそり。しかし、さすがに値段は、結構なもの。でも、やっぱり食べたくて、フフフ、雄のむっちりしたものをいただきました！このあじわいは、ミシュランたら、何たらにも、かなわないはず。

今日の昼は、時間なく、話題のマックで、話題のサラダを食べた。スープをつけて590円。ちょっと高いけど、レタスもしゃきっとして、チキンも温ったか。デパ地下のばか高いサラダよりもいい感じ。
「直営でなく、FC店舗でのこと」という発言は、私の中の原田評価を大きく下げた。さておき、外食店に表示義務もないし、作ってすぐ食べる商品という前提故、食品安全、JAS法的な問題はない。でも、ウソはいかん。それにしても、騒ぎ過ぎ。崎陽軒のしゅうまいも

アメリカのフードサービス関係のサイトを見ると、グリーンやオーガニックという言葉が、ガンガン出てくる。偽装内部告発続出の日本と違って、サブプライムやら、いろいろあるけど、あちらの方がポジティブだ。ちなみに、「Restaurants&Institution」によれば、今年のHotアイテムBest10は、