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2012年05月 アーカイブ

2012年05月10日

白山グルメ Vol.14

 すっかりサボってしまいした。連休は長野飯山市に行ってました。道の駅花の駅千曲川の「Cafe里わ」をチェックしがてら、菜の花まつりへ。りんごや杏の花が、一斉に咲いて美しいっ!
 雪国の春は、ほんといいですね。

久しぶりの白山グルメの更新。白山上から本駒込駅への抜け道沿いにある「寅吉(とらよし)」
なかなかよいです。店主もなかなかイケメンです。おつくりは、こんな感じ!山菜の天ぷらや竹の子煮、、がっつりといただきました。いいお酒もありますよ。

2012年05月13日

牛丼 価格戦争でお疲れ様 

 昨日は外食産業の学会。外食産業を学問的にとらえるのは、ほんと難しい。起業するにも投資額は少ないし、特段高いノウハウも不要。かくして、実務家の方がどんどん先に進むし、サイクルは早い。学者が理論をこねている間に状況はもう変わっている。そんな世界だと思う。

 そんな激動の業界で20年以上も経営者として頑張っておられる吉野家の安部社長が登壇された。牛丼業界ではNO。1とタカをくくってのかどうか、あれよあれよと、ゼンショー、松屋にしてやられている状況。今後の計画を語っておられたが、あまりにも遅いんちゃうか~と実は思ってしまった。

 とはいっても、外見も人柄もとっても素敵で、かっこいいイケメン社長。私ごときにも声をかけてきてくださる腰の低さも大好き。握手した手は洗わんと思ったけど、風呂入って洗ってしまった!

 海外市場はいざ知らず、国内の市場は捨てるというテもあるけど、まだまだ大きなマーケット。でも
大きく市場は変わっている、人の志向も変わっている。変化に対応しなければ、どんな大きな企業も
堕ちていくのみ。頑張ってください。

 

 

2012年05月21日

技術革新だけが道じゃない フローズン一番搾り

 五月晴れのなかった5月、でも、だんだん暑い日も増えてきた。夏はやっぱりビールだ。昨年はスーパードライのマイナス5℃かなんかがブレイクしていたが、今年は一番搾りのフローズンビア。

 ビールといえば、最近はプレモルだった。春からおいしくなった、変わったとさかんに広告しているが、私には好みでない。なんかマズくなったで~。(元同級生に関係者が・・)

 もちろん、各社日々改良を続けているのだろうけど、既存の商品で新しい飲み方、楽しみ方を提案したキリンの今年は勝ち!

 イノベーションのジレンマ、イノベーションには限界があるというか、日本のがらケーになっちゃいかん。スイーツだって、おいしいんだけど、やたら高くてかっこばかりつけているパティシェもの。高いからおいしくて当たり前。
 
 それにひきかえ、最近のコンビニスイーツは、えらい。あの値段で結構楽しめる。

今あるものをいかに楽しむか、商品開発もいいが、用途開発、楽しみ開発ももっと広がるといい。
 

2012年05月31日

単年度、やりっぱなしの事業を反省して!

 今月はさぼってしまった。ドタバタと過ぎ行く5月。この季節はお役所の委託事業や研究への応募書類作成の季節。私も巻き込まれたり、巻き込んだり。震災復興関係もあちこちと予算が下りている。補助金や助成金は、申請するのも難しいし、もらったとしても使い方が難しい。また縦割りで降りてくるため、情報が集めにくい。’もらえる人’にもらえるしくみかと思ってしまうくらいだ。

 そんなモノ当てにせずに事業を進めるのが一番だ。でも被災地を復興するには点と点を結ぶ何か、時間を重ねていく何かがほしい。

と、うだうだ...。明日から北陸だ~!うまいモンでも食ってこよう!

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