先週金曜日は、日本食糧新聞社主催の食品ヒット対象の授賞式へ出かけた。昨年度のヒット対象は、キリンの「フリー」に。ノンアルコールビールは、国内外問わず既にたくさん出ているけど、うまくタイミングを捉えたことも大きい。
注目すべきは、ロングセラー賞。井村屋あずきバー、いいちこ、日清お好み焼き粉（関西人の私としては、使ったことない）、と日本ハムシャウエッセンの４商品に。あずきバーは、この中でも一番古く、昭和４７年発売と、めちゃくちゃロングセラーである。
何十年も売れ続けるのは、なかなか並大抵ではない。先日、飲んだ席で聞いた話なので定かではないが、サイゼリヤのドリアは、千回も商品の改良をやっているという。
これらの４商品もきっとそうだ。よりおいしくしないと、飽きられるのは必至。飽きないおいしさは、なかなかない。毎年毎年おいしくすることが長生きの秘訣。隠れた努力があるのだろう。
講義の準備は結構手間かかり、仕事の関係者を前に話すのとは、また別の気を遣う。ブログもなかなか更新できず・・・。
今週は、ファベックス（惣菜産業展）にも出かけたが、あまり気になるものも見つからず・・・不況の時こそ、なにか目新しいものが欲しい。もう安売りばかりで、クリエイティブなものが出てこない。
今日の夕方、無性にお腹が空いて、フレッシュネスバーガーで、気になっていたベジバーガーを食べる。豆腐どっしりと、アボカド、サルサソースっていうもの。アボカドとマヨネーズの油気が救い。水っぽい豆腐が、妙にお腹にたまり、満足感はある。まあ、そこそこ美味しいし、よく開発の人は考えたものと感心する。
安売りで客を集めるのもいいけど、こういう新しい提案で、楽しませてこそ外食だ。でも、もう1回食べるかと聞かれたら、やっぱり肉の方がいいなあ～。
節約モードが大いに盛り上がり、これに食の安全や健康志向が後押しし、世の中、内食回帰の様相だ。家庭で調理しよう、でも調理技術が伴わない、あるいは、調理するのが面倒という人向けに、家庭用の調理食品が、いろいろ開発されていておもしろい。
ハウスのレンジで親子丼（の具）ができるもの、これは、鶏肉とたれのレトルトパックにとき玉子を入れて、レンジでふんわり玉子とじができる仕掛け。レトルト袋をそのまま利用するため、袋を立たせるために外箱を利用させる。苦肉の策と言えば苦肉の策、まあよく考えていること。
先日、日経新聞に、半年で２億６千万円（１９８円だっから、約百万個強）が売れたと掲載されていた丸美屋の麻婆もやしの素を買ってみた。もやし、豚肉を茹でるところがミソらしい。味はご想像の通り。
節約している人が１９８円も出すのかと、悩んでしまう。ささっと、豆板醤とオイスターソースあたりで、フライパンで作った方が、よっぽど安上がり。現代台所節約術も、なんとも複雑です。
Tokyoパックという包装関係の展示会にに行ってきた。食品のみならず、さまざまな業種の人が集まり、ゆりかもめの駅もラッシュのような混雑ぶり。
包装は、なかなかおもしろい。モノを包む機能だけでなく、その流通、販売の場、そして消費の場まで、それぞれのシーンで機能が求められる。そして美しく、さらに環境の視点も求められる。
なんでもが値上がりする時代、流通業のPB商品が、低価格で好評という。コンビニでも、関連企業のPBで埋め尽くされる棚もある。同じような内容のNB品と比べ、安い。今の風潮なら、安い方に軍配があがる。でも、なんで安いんやろ？
平成18年度の国民栄養調査、若年〜壮年層で夕食の時間が遅くなっているという結果が出ていた。子供も塾、仕事も遅い、なかなか夕食とはいかず、夜食という時間になってしまう。しかもお腹が空いているから、がっつり食べて（飲むし）、翌朝は食べられん、という悪循環。
それが良いのか悪いのかよくわからないけど、食を提供する側も、それなりのメニューの提案をする必要がある。提案しているようで、実は届いてないと、私は思う。
あまり関係ないけど、昨日見つけたお粥。
今日も、また遊んでしまった。Ｎ女史と日本橋ランチ。市ヶ谷にもあるオー・グー・ドゥ・ジュールの姉妹店だ。2800円でおいしいっ。ボリュームもあり、野菜もたくさん食べられる。何より、すべてが出来たて、パンもアツアツ。こういうのがうれしい。
その後勉強会の二連チャン。ある乳業メーカー（といったら数少ないが）の介護食（流動食）の開発担当者の話を聞いた。栄養第一、安全第一であるけれど、話を聞いていると、保存性といい、物性といい、
すべてがクリアされないといけない商品、技術ノウハウの結集だ。が、技術だけでない、第一は、「おいしいものをつくること」だという。このような商品って、味は二の次、三の次くらいに考えられているのかと思いきや、ものづくりへの熱い思いに、感激。そしてお次は、
今、フリーズドライ関係の仕事に関わっている。いろいろＦＤ商品が気になって、この間、永谷園のお茶漬けの贅沢版があることを知った。その名も「極膳（きわみぜん）」、蟹、貝柱、鯛などの豪華お茶漬けらしい。お試し6種類が２食ずつ入った１２食入り、送料込み2980円！通常3280円が春のセール中だ。即買うべし！と注文したのが、昨日届いた。
今日の昼は、ある食材卸さん主催の勉強会で、アメリカ南部にある有名ミックススパイス会社創業シェフのフルコース、その後は、デンマークのチーズをつまみ食いし、夜は、１０日遅れのババひな祭りで、飲む食べる。こんなメタボまっしぐらの日々は、食品の開発をする者には必然と科せられる。今日は贅沢コースだが、いつもはコロッケばかり、ハンバーグばかり、試食はつらい。
≪不思議とアメリカ風スパイスなんだなあ≫
もう少しで2007年も終わる。暮れの有楽町、クリスピークリームドーナッツはもちろん長蛇の列、プランタンにいってみると焼きドーナッツにもすごい列。みんな、そんなにドーナッツ好きだったけ？？
メーカー直販で成功しているニチレイの「気くばり御膳」の魚セットをとってみた。ガチガチに凍ったお弁当を５分近くチンして、ヘルシーなバランス食が食べられる。
続いてファミマねた。黒商品フェアをやっていて、黒ぞうすいや黒いなり、黒カレーパン、黒いパスタ・麺、ちょっと目先が変って、買ってみようかなという気になる。黒い食品は、ずいぶん前からも話題になり、いろいろなところで扱いもあり、それなりの人気もあった。アメリカのニュースにも、日本で黒い食品がブームなんて掲載されてたくらい。MUJIでも、ずいぶんと集めていたが、こうやってコンビニに並ぶと、なかなか訴求力がある。
東京駅グランスタ、銀の鈴のフロアが、大変身。夜８時を回っているのに、すごい人。酢ムリエバー、日本酒スタンドに人が集まってる。私の回りの若い女性たちが、気になっているという「fairycake fair」。若い女性も、おじさんも、おにいちゃんも並んで、買い求めるは、目ぇ出るカップケーキ。こういう一過性人気の商品を単品で売るのは、結構勇気がいる。
出張先、仙台で、やっと買えた「さいちのおはぎ」仙台駅でも週末だけ売っている名物おはぎだ。秋保温泉にある総菜屋さんの売るおはぎらしいが、惣菜界では、結構有名店だ。
トイレで盗撮。カシャッと音がして、結構ドキドキしてしまった。
いや、これ三越店内のトイレ。今やトイレの構造はめっちゃ複雑。使い方も、全自動やったり、手動やったり、これだけ説明が要るんかい、という感じで、笑ってしまった。
確かに、ご高齢の利用者が多いところだから、これでもか、という説明は必要やけど・・・
NYではカップケーキが人気。ホールフーズマーケットでも、オーガニックとは対極の、デコラティブなカップケーキがたくさん売られていた。東京でも、西麻布のノッティングヒルや横浜駅クイーンズ伊勢丹内のPARIYAなど、専門店もできている。ちょっとしたブームになっているようだが、早くも、セブンイレブンで、売られている。１７０円で、そこそこかわいく、おいしい。
来月初めには、改装オープンという日本橋三越。新館のB1フロアには、「シェフ＆スペシャリティダイニング」が先月末にオープン。
京都のイルギオットーネ、フレンチはイレール、カノビアーノのジェラート・・有名店が並ぶ。和食のお弁当を買ってみたけど、うーん、こんな感じ。
昨日、ミッドタウンの東急プレッセでみつけた星形きゅうり、見よ！めっちゃかわいい。大きくなる過程で、星形になるように枠組みでも組んであるのか、ちょっとした工夫で、楽しいきゅうりができあがる。しかし、値段もなかなかいい。きゅうり１本が249円になるんだから、大したものです。安全・安心で、なんとか栽培とか、難しいこと言うよりも、こんな農産物は、わかりやすくていい。40代後半のおばさんだって、つい買ってしまうんだから。
男前豆腐、見かけもいいけど、味もおいしい。波乗りジョニーが、ちっちゃくなって、セブンイレブンに登場。パッケージを見ると、「ふたを器にして、食べろ」と書いてある。よくわからないけど、ふたに豆腐を移し、器にして食べるのは、かなり抵抗がある。オフィスでも食べてよ、という意図なんだろうけど、もうひとつ、食べてる様は、さまにならない。
梅雨入りしたのに、都内は雨が一滴も降ってない。今日は、夏至前で、太陽直撃！暑かった。なのに、スープストックトーキョーには、女性が列をなしている。カレーを売っていることもあるが、皆、温かいスープを飲んでいる。エアコンのおかげで、夏のオフィスは、逆に冷える環境だ。女性には切実な問題。
ここ数日のワイドショーネタは、年金データが消えたこと。年金受給者がメジャーなる世の中だ。私のデータは大丈夫かと、大変な騒ぎだ。
今日、2005年度国勢調査の確定値が出たが、世帯数は、4904万世帯、うち一人暮らし世帯は1446万世帯と全体の３割近く、まだ夫婦と子供だけ世帯（1465万と僅差）より少ないが、あっと今に、一番多い世帯形態となるだろう。
メンズ市場が活発だ。今まで女性の陰に隠れていたマーケット、団塊世代のみならず、また、いろいろな分野で、男性向けのモノやサービスが開発されている。食品、特に女性のものだったスイーツ領域にも男性向け商品が進出している。コンビニ各社も、大きいサイズのスイーツや、ファミマのようにあからさまに男性を謳っている商品もある。女性も買っていいのかな、
もうすぐGWというのに、めちゃくちゃ寒い日。こういう日にはあったかいスープがいいなあ。と、ウロウロしていると、ナチュラルローソンで、「夜９時からのごはん」というキューピーのカップスープ。野菜や豆がたくさん入っていて、１食９２ｋcalという。夜食ではないけど、食べてみよう。
カップスープの市場は、2002年の春雨スープ人気以来、伸び続けて、2006年度市場は、２９５億円にも達するという（01年は３１億円）。このうちの６割は、コンビニで販売された額とのこと。（読売online）カップスープのみならず、スープストックトーキョーなどの外食や粉末スープなども含めると、スープ市場は１２００億とも、
まだまだ伸び続ける感じだ。
週末、試してみたかったPIZZA HUT の’チージーロール’を注文してみた。ピザ生地のミミが、チーズの巻かれたロール生地になっている。ソーセージクラストに続く、ミミまで食べられる商品だ。
かなり売れているらしい。PIZZA HUT と同じグループのKFCのスパイスシリーズのチキンも頑張っている。おかげで、今期のKFCグループは、増収増益。売上は、805億7000万で、営業利益は、28億6500万と、前年の27.4％増。（07,01,18）
マックの新商品、メガマックも評判。日本マクドナルドは、1月14日、一日の売上23億4700万円と、昨年末の12月23日の新記録をあっという間に更新してしまった。メガマックのみならず、100円マック商品も好調とのこと。
企業業績をあっという間に塗り替えるほどの、新商品開発。どちらの企業も、本当に素晴らしい。もちろん、店のサービスの向上や販促活動の力もあるが、商品開発者たちにエールを送りたい。
