青森の人たちと新橋ボア・ヴェールへ。シェフは大阪出身だけど青森の食材にほれ込み、青森食材を使った料理で有名。地ビールや長芋焼酎六趣（焼酎のロマネコンティとおススメ、まろやかでおいしい）と、ダイナミックに料理された青森食材を楽しむ。
姫筍のバーニャカウダ、大間産うにのリゾット、ひゃー！なんて贅沢！
青森の人たちは、青森の人では思いつかない料理だと、言ってらした。確かに、地元のひとでないからこそ、気がつくこともある。地域と食、今や農水省も乗り出して、ブームなんだけど、
ブームで終わらないこと、それから、ごく日常的に、地域の料理が楽しめるようになることを期待する。