パスタもいいけど、蕎麦も好き
蕎麦は、涼しい。敬愛する、新橋の本陣房の社長から、御徒町に新しい店を出したから、と直筆サービス券をいただき、そばを目指す！
本陣房系列は、そばはもちろん、魚もおいしい。ゆっくり酒とそばを楽しむというより、がっつり食事をしに行った我が家は、わずか1時間ちょっとで、ガンガン食べた。これも、蕎麦屋の新しい使い方スタイルか？
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2008年07月03日
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2008年07月02日
電車ジャック、効果あんの？
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2008年07月01日
三茶のはちみつ
前世は熊だったのかも、はちみつ好き。（熊がはちみつ好きかどうか定かではないが・・・）昨年、はちみつ関係の仕事をして、いろいろな本も読んだ。銀座のはちみつの話を聞き、私も秘かに養蜂に憧れている。
実は、知り合いに三軒茶屋でみつばちを育てている人がいる。そのうち、はちを分けて頂こうと思っている。昨日、思いがけず、巣箱から出したはちみつをがっぷり頂いた！！大感激！！
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2008年06月30日
おかしの城は、ありがとう百万遍でできていた！
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2008年06月29日
岐阜、名古屋の旅 ファミレス再考
週末、岐阜、名古屋に行ってきた。厚かましオババ旅、あちこちの知り合いに手配をさせたり、運転手をさせてたり、まったく皆さん、ありがとうございました。（これに懲りず、またおつきあいください）
もちろん観光もしたが、外食店や惣菜店にお邪魔し、しばし仕事モードにもあり。
<< 名古屋 浜木綿（はまゆう）さんの箸袋、なかなか文句がいいでしょう＞＞
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2008年06月27日
道楽か、マジか？のホテイチ
懐かしい言葉、ホテイチ。デパ地下に続き、ホテルのデリという意味で一瞬注目されたが、あっという間に消えてしまった。
今日は、スイーツ・デリ研究会、パンがテーマで、パンのお友として、一度試したみたかったパーク・ハイアットのパテを買いに行った。ちょうど昼時で、戦争のよう・・
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2008年06月26日
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2008年06月24日
縮小外食、伸びる惣菜市場
2006年惣菜市場規模は7兆8129億円で、前年比3.1％増。07年市場を7兆9958億円と推計と、日本惣菜協会から発表あり。ここ数年で外食が失った市場が、そのままシフトしているのかな。でも、惣菜の方が、単価が安いから、惣菜の利用機会はそれ以上に増えているのだろう。
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2008年06月20日
中国茶も深い
中国料理のワンさんは、昨年横浜ロイヤルパークホテルの料理長を退き、今や中国、日本と飛び回る食文化伝道師。今は、四川の地震復興のためにと、いろいろなボランティア活動にも力を入れられている。
今日は、学習院大で、お茶の話をすると連絡をいただき、学生たちに交じって、講義を受けてきた。
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2008年06月19日
スローフードの国
イタリアを改めて振り返るとやっぱりスローフードの国だ。歴史を見れば、イタリアが今のように統一されたのは、1861年、たった150年ほど前。それまでは、小国の集まり。確かに、あちこちのローカルな文化があるし、それを大事にしている。
パルマの郊外では、パルミジャーノと生ハムの工場を見たけど、
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2008年06月18日
イタリア人の日常って？
イタリア人て、毎日パスタを食べてるのか、何食べてんだろう。どんな生活だろう。
ちょうどサッカーのヨーロッパリーグ。対ルーマニア戦。こうやって裏通りでは、テレビを持ち出して来て、近所や通りがかりの人が見てる。力道山の時代にタイムスリップ！おもろ〜！
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2008年06月17日
エノテカ・ピンキオーリ
帰ってきてからのイタリア日記。ユーロ高も手伝って、ネット接続料金はアホらしいほど高い。ローマのホテルでは、２４時間で２２ユーロ! ４千円近くもなるのでブログ更新は諦めた。ご一緒した尊敬申し上げる八百屋の社長は、ケータイからブログ更新をされていた。頭下がります。その手があったのね～。
なんでも高いけど、今回の大目玉は、エノテカ・ピンキオーリ（ワインの値段にピンはなく、キリばかり！）
<<２番目の前菜 海老とラビオリ、メインくらいのボリュームあり>>
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2008年06月13日
トスカーナのビオに酔い、農業を考える
ボン・ジョルノ！イタリアはトスカーナに来ています。今日は、ビオ（オーガニック）ワインの農家を訪ねる。1980年からビオワインをつくり始めたというMarcoさん。話し出したら止まらんイケメンイタリア男子。ぶどうは、農薬を使わないためのいろいろな工夫、土はもちろん、鶏を放し飼いにして害虫を捕る、バラを植えてカビ（オイデオと言ってた、フィロキセラだっけ？のことかな）を察知する、生物農薬（フェロモンを利用したトラップ）を利用する、等々。
10haの農地をビオぶどうで埋め尽くし、家族で頑張っている様は、なかなかいい。でも、苦労してつくったワインも慣行のものとそう価格は変わらないのがつらいところと言う。
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2008年06月10日
ツタンカーメンの謎！
京都錦にあるかね松で、「ツタンカーメンの豆」発見。紫色の莢のエンドウ豆。はじめて知ったが、ネットで検索すると、家庭園芸家の間では、結構な評判のよう。
莢は紫色だけど、豆は緑。でも、豆ご飯にすると、ごはんがピンク色に染まって赤飯のようになるらしい。（炊きあがり後数時間保温が必要）せっかちな私は、すぐにおにぎりにしてしまい、いつもの豆ご飯と変わりない。こんな新種野菜は、楽しい。
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2008年06月08日
京都割烹ランチのお味 口コミ情報
週末は京都へ。大学の恩師がある賞を受けられ、そのお祝いにと同窓一門の会。客観的には明らかに変わっているはずだけど、互いに、「変わってないなあ」と始まるのが、昔の仲間の集まりのいいところ。よき時代の研究室話に花が咲く。時代は変わり、国立大から独立行政法人へ。今の学生（先生も）は、私たちみたいな自由が許されないだろうし、課せられたものが明文化されている。久しぶりにゆっくり歩いた京都の街も、なんとなくセチがらい雰囲気に包まれているような感じがした。
お祝いの会の前に、高校時代の友人とおばさんランチをする。ちょっと耳に挟んで、ネット上の口コミサイトでも評判の店。
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2008年06月06日
スパイスの楽しみ
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2008年06月04日
デコレーション弁当の重圧
今朝、ゆっくりしていたら、はなまるマーケットが始まってしまった。見ていると、「デコレーション弁当」を取り上げていた。小学校や幼稚園で流行っているといってたけど、ホンマかいな？動物やお花、いろいろにかたどっていくといもの。コネコネこねくり回して、私には、とても衛生的とは思えない弁当。
で、かたや、昨日ＮＨＫで話題にしていたのは、近頃の幼稚園では、手抜きの弁当が多い、と。
<<これは息子作、すばらしい！教育のなせるワザ！何にもしてやらないことこそ、よい教育 >>
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2008年06月02日
スペシャル？？なスタバ
本国スタバは絶不調ながら、こちら日本のスタバは昨年度は98店舗（現在約780店）の新規出店907億の売上。営業利益も伸ばし、好調。まあ値上げもしたし、それなりに新規出店すれば数字も伸びる。
本国の状況から、安穏とはしてられないことは、わかっているはず。4月下旬に、アッパーなスタバを六本木ヒルズに出している。ごっついソファが置いてあるが、つくづく、よくわからん。
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2008年06月01日
食卓のバラエティは、買い物する場所で決まる
久しぶりに天気のいい日曜日。どこへ買い物に行こうかなと思い立ち、北千住へＧＯ。つくばエクスプレスに乗っかれば、めちゃ早い。あっという間に着いて、ルミネと丸井。ルミネの地下は、野菜がめちゃ安いし、惣菜もデパ地下並みに揃ってる。成城石井、富澤商店、丸井に行けば、カルディもあり、スイーツも一通りは揃う。駅改札直結で、めっちゃ便利。買い物においては、首都圏随一である。東急ハンズだってある。次に住むなら、北千住か、川崎ラゾーナと狙っているくらい。
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2008年05月30日
おやじ的新橋的飲食生活
こんな仕事をやっているから、さぞかしシャレた店に行ってるのだろうと、一瞬思われる。が、和むのは、おやじ飲み。ディープ新橋にある知人が３年前に始めた居酒屋。水産大出身だから、（えらいインテリ居酒屋）安くて美味しいルートをよく知っている。
マグロの脳天。うまい、うまい。こういうチビチビ系がいいんだなあ。
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2008年05月27日
カロリーの数値、意味があるような、ないような・・
80kcalアイスの登場以来、低カロリーをウリにする商品は、カロリー値が書いてある。この間、無印良品を物色していたら、こんなかわいい100kcalクッキーを見つけた。胡麻が入っていて、噛みごたえもあり、それなりの満足感はある。一瞬は、食べた気がして満足するが、
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2008年05月25日
食料の分配
ミヤンマーのサイクロン、中国の地震と、近いところで災害が続いている。多くの人が生存の危機にさらされている映像を見るのはとてもつらい。でも何もできないもどかしさ。
今日は、国連食糧計画の、ウォーク ザ ワールド Ｆｏｒ アフリカというチャリティウォークに参加してきた。すごい雨のなかのスタートだけど、2千名に近い人たちが、横浜の街を歩いた。
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2008年05月24日
テツちゃん旅、食堂車
北海道へは、寝台特急での往復。大阪から札幌へトワイライトエクスプレスで22時間！帰りは、カシオペアというテツちゃん旅。電車の旅は、短くなって、楽しくなくなったというのは、前に書いたけど、これだけ長いと食堂車もあり、コースの料理が楽しめる。が、入れ替え制なので、時間が決められていて、結構急ぎ足で食べないといけない、これがちょっとしんどい。が、車窓からの眺めを楽しみつつ、ガツガツ食べる。。
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2008年05月22日
観光地の外国人マーケティング
北海道でびっくりしたのは、観光地の看板。東京では、めったにお目にかかれないロシア語に出くわす。いやー、近いもんね。それにお金も持ってるんだもんね。と、今更ながらに、納得した次第。。。
昨年、約600万人の外国人観光客が日本にやってきているが、そのうち、ロシア含めアジアからが、500万人。小泉前々首相が、掲げた「Yokoso Japan」施策が功を奏しているというより、彼らがお金持ちになったことの方が貢献度は大きい。
<<日本語のほか、中国語、英語、韓国語、ロシア語で書かれている観光案内>>
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2008年05月20日
ミシェルブラス in 洞爺
サミット開催まであと５０日を切り、厳戒体制下のウィンザーホテル洞爺へ行って来た。私服警官がうろうろする館内、いろいろなことで手が回らないのだろう、サービスは？？て感じだった。が、ミシェル・ブラス、さすが三ツ星には、ちょっと感激。ここの素晴らしい眺望とこのレストランのために、飛行機代払って来てもいいな、ってくらい。
アミューズ２種につづき、前菜、５０種の野菜が使われているというサラダ、数えていたけど、途中わかならなくなって数えるのを止めてしまった。バニラのほのかな甘い香りとハーブがとってもいい。
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2008年05月16日
時間帯別まーちゃんだいじんぐ？
平成18年度の国民栄養調査、若年〜壮年層で夕食の時間が遅くなっているという結果が出ていた。子供も塾、仕事も遅い、なかなか夕食とはいかず、夜食という時間になってしまう。しかもお腹が空いているから、がっつり食べて（飲むし）、翌朝は食べられん、という悪循環。
それが良いのか悪いのかよくわからないけど、食を提供する側も、それなりのメニューの提案をする必要がある。提案しているようで、実は届いてないと、私は思う。
あまり関係ないけど、昨日見つけたお粥。
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2008年05月14日
ワインの友、銀座松屋
銀座松屋のデパ地下、連休前に改装されて、弁当総菜売り場が明るくなった。1年前位の改装時にできたハム屋さん（シャルキュトリーというらしい）や永田農法の野菜とそれを使った惣菜を売るりょくけんがおもしろい。
コワいもの見たさで、この高いバーニャカウダセットを買ってみる。開けてみると、こごみまでも入っていて、いろいろな野菜がてんこ盛り。永田農法何たるやは、よくわからんけど、一人暮らしなら、980円でも買ってもいいかなと、思う。（野菜が今高いこともあるからね）
おやじ味覚の息子は、アンチョビの香りを、えらく気に入っていた。（絶対、イケる口や、こいつは！）
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2008年05月11日
マックの経営者
昨日は、外食産業の学会があった。（外食だってアカデミックに研究している大学の先生はたくさんいる。）私が楽しみにしてたのは、マック原田社長の話。外食の経営者には絶対いないタイプ。笑った顔と長崎訛りがキュートだけど、話していることは、とてもクール（冷たいって方）。
「私が売上1750億をつくった」、と豪語していたけど、まあそらそうやな。大したもん。とにかく、フットワークもいいし、やると決めたらスピードが速い。これに尽きると思うけど、商売のカンもいいんやね。マックコンピューターの時代も、なかなかの手腕だった。こういう経営者でないと、厳しい外食、好成績を上げていくのは難しい。旧タイプの経営者は、商品に捉われすぎと、私は常々思っている。
私も、アカデミックにはいかないけど、助成を頂き、外食の食育について調査研究させてもらったので、報告をした。いろいろな企業を回って、巡りめぐって、取り上げたのは、長崎ちゃんぽんでおなじみのリンガーハット。
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