肉より、魚より野菜という記事が掲載されてたが、肉で頑張るという、ニュートーキョーの新業態「ESTABLO」が、先週オープンした浦和パルコに入店している。国産牛とイベリコ豚の炭火焼ハンバーグが売り物。柿安も炭火ハンバーグ業態やっているし、結構、ハンバーグが見直されているのかも。
１０分くらいかけて、焼き上げたハンバーグ、結構うまいッ！１８０gでライス・パン付き、
９８０円も手頃（さいたま価格ともいえるが）。残念だったのは、しょうゆソースが、みたらし団子のたれのような味だったこと！これは、研究の余地ありまっせ。
おいしいハンバーグなら、例えば、塩やスパイス、レモンで食べさせるとか、新しい提案もしてほしい。
オープンカウンターで、ハンバーグを手でパチパチと成型し、チャーコールで焼くのが、なかなかいいんだけど、ランチということもあってか、ただ黙々と焼いている姿は、ちょっと寂しい。ディナータイムなら、もっと楽しげにやってくれると、スペインらしさもでていいんだけど、ちょっと残念。今度、夜に行ってみよう。
かつてファミレス全盛時代、どこのチェーンもハンバーグを主力商品に据えていた。でも、今やファミレスのハンバーグなんて、犬もまたいで通るほど。ある程度、時間と手間をかけて調理する、そして演出がある、やり方次第で、集えるメニューになる可能性はある。