いつも人があふれている東京駅の大丸、じっくりと見てみた。デパ地下惣菜の定番、柿安が元気。前にも書いたけど、得意分野で勝負するミートデリがどこでも頑張っている。そしてサラダに加え、和と中華が、この大丸では充実している。これらをパックにして並べたコーナーが、一度に洋も中華も買え、またちょっと煮豆や野菜の和え物が置いてある。
同じ価格帯で、守備範囲を広くする戦術だ。これをやると、なんでもあります、方式で売り場ができるのは、強み。
一方、ライバルのロック・フィールドは、高いばかりで正直、客が離れているんちゃうかという気もする、BeOrganicやガストロノミ、これらは、もっと違う売り方とちゃうか、と言う感じがする。水平に展開する柿安に対し、垂直に上ばかり見ているRF、今後の行方が楽しみ。