アメリカのフードサービス関係のサイトを見ると、グリーンやオーガニックという言葉が、ガンガン出てくる。偽装内部告発続出の日本と違って、サブプライムやら、いろいろあるけど、あちらの方がポジティブだ。ちなみに、「Restaurants&Institution」によれば、今年のHotアイテムBest10は、
１．一口サイズのデザート ２．地産地消 ３，オーガニック製品 ４．小さなディッシュ、タパス ５．スペシャリティサンド（グルメサンド）６．職人さんあるは、マイクロブリュワリーのビール ７．環境持続型のシーフード ８．牧草肥育もの（穀物肥育のもの、ヘルシーさか環境か？）９．エネルギードリンク（カクテル）１０．塩（岩塩、色のついたもの、スモーク）が挙がっている。このうち半分が環境意識のトレンドだ。
まあ、実際アメリカ人の食生活をみてると、どこが環境じゃい？と思うところが大だが、エコ意識の高いものが支持されるようになってる。私たちって、どうよ？？？