六本木ヒルズができて5年だそうだ。この春いくつかテナントの入れ替えもあったようで、日比谷線六本木駅に向かう通路も一新。コンビニが入ったり、テイクアウト中心の店が並ぶ。NYスタイル風のすしやデリ、それからeashionなどが並んでいる。
いくつか買って食べてみたけど、やはりeashionは、さすがキャリアの違いというか、惣菜屋のノウハウが詰まっている。盛り付け、経時変化を考えた設計。餅屋は、餅屋。惣菜は、総菜屋だ。
外食企業が惣菜業に参入して、失敗する例は多い。同じ料理でも、天と地くらい違う。もっと勉強の必要がある。