仕事のような遊びのような北陸出張。富山、金沢と2日間。金沢のゴッドマザー（私の歳からだと、ゴッドシスター）の案内で、楽しい、おいしい旅。
富山のます寿司、魚津の「魚づ寿司」という店、これは、よく売ってるあれとは似て非なるもの。これこそ、ますのすし！でございます。色つや、めっちゃうまい。今回のメンバー、全員があまり好きではないというが、バクバク食べる。
さて、近江町市場で、いつも連れて行ってもらう「米崎」さん。あの弥助すしにも卸している魚屋だ。カニの季節はたまらん。今は貝！小さなバイ貝、煮つけにしようと購入。といろいろ考えていると、秘密兵器を出してきてくれた。毛ガニ！こんな立派なの見たことない。と思うと、やはりこれは料亭用と箱に入っているのは、全然違う！
同じ種類でも、同じ浜で上がっても、ほんと違うんですな～。いやいや、目利きってほんと大事。中間流通業は、とかく「中抜き」とか言われがち。でもこういう目利きはほんと必要だ。イオンやヨーカドーのバイヤーがどれほど目利きかは、わからんけど・・・