EATalk

　昨年末座談会のコーディネーター役をさせてもらった６次産業化のポータルサイトともいうべき、第６チャンネル。愛知、山梨、北海道の６次産業化に頑張っておられる女性３名の座談会ですが、冊子になりました。

　PDFでダウンロードできるそうです。興味ある方は、こちらのページの真ん中あたりからどうぞ。

やっと暖かい日になった。白山通りに小さな和菓子屋さんに突入。Matsuemon（松衛門）、今風のお兄ちゃんがやっているお店だ。「今日はあったかいですね」と声もかけてくれる。
　
　純和菓子もあれば、和洋折衷も、洋菓子もある。カップに入ったのは、ムース。抹茶のムースは、あずきが入っていて、小さいながらもどっしり。コーヒームースには黒糖となかなかの凝りよう。

　若い人が小さな菓子店やカフェ、雑貨店など起業する例が多い。一時代前の儲けてやろうではなく、自分の得意分野や趣味を実現できることに主眼が置かれている。客側は楽しくていいけど、経営は成り立っているのかなあ〜。

　１次産業を６次化する、１×２×３と算数みたいに簡単にはいかない。とはいえ、あちこちで成功事例もあるが、どこまでの規模にするかにもよる。

　石垣島での６次産業化事業に関わっている。塩、フルーツ、ハーブに野菜、いろいろな資源はあるが、今は、ishigaki natural seasoning と題し、ピパーツという香辛料をかたちにしようと試みている。

　今日は石垣から千葉県出身イケメンシェフが来てくれて、ピパーツ試食会。ロシア人も中国人も入り乱れ、あれこれと。ただ、栽培方法がまだ確立していない、安定供給を図ることがまず第一かな。

　でも夢あるプロジェクトで、こういうのは楽しい。しかし、売上あげて、儲かってなんぼでっかをきっちりつかんでおかないとね。